Расчет пищевой и энергетической ценности печенья «Песочного»

Страница 1

Результаты расчета содержания белков, жиров, а также энергетической ценности печенья «Песочное» сведены в таблицу 2.7

Таблица 2.7 – Расчет энергетической ценности печенья «Песочное»

Наименование продукта

Масса

нетто,

г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Сухие

вещества,

г

Энергети-ческая ценность, Ккал

Мука пшеничная высший сорт

57,81

5,95

0,63

39,80

49,43

-

Сахар-песок

17,37

0,00

0,00

17,30

17,37

-

Масло сливочное

28,91

0,15

23,90

0,23

24,28

-

Молоко

9,05

0,25

0,31

0,42

1,04

-

Меланж

8,78

1,12

1,00

0,06

2,37

-

Пудра ванильная

0,29

0,00

0,00

0,29

0,29

-

Патока

5,78

0,00

0,02

4,53

4,51

-

Соль

0,20

0,00

0,00

0,00

0,2

-

Натрий двудвууглекислый

0,47

0,00

0,00

0,00

0,24

-

Аммоний углекислый

0,06

0,00

0,00

0,00

0,00

-

Итого:

128,7

7,47

25,86

62,63

99,73

Содержание веществ в 100 г п/ф

100,00

5,80

20,10

48,70

-

-

Сохранность веществ, %

-

94

88

91

-

-

Страницы: 1 2