Наименование продуктов

Суточный расход сырья, кг

Срок хранения сырья, дни

Кол-во сырья, подлежащего хранению, кг

1

2

3

4

Охлаждаемая камера мяса и рыбы

Осетр

4,48

2

8,96

Хек тихоокеанский

3,78

2

7,56

Филе куриное

1,584

2

3,168

Утка

4,522

2

9,044

Минтай спинка

2,506

2

5,012

Конина

9,1

2

18,2

Ножки бараньи

4,165

2

8,33

Сердце баранье

3,395

2

6,79

Печень баранья

4,852

2

9,704

Желудки куриные

1,526

2

3,052

Треска

6,116

2

12,232

Желудок конский

7,701

2

15,402

Форель

4,185

2

8,37

Рыба-мелочь (окуни)

0,893

2

1,786

Курица

6,093

2

12,186

Кости пищевые

0,775

2

1,55

Баранина (лопаточная часть)

8,811

2

17,622

Баранина (корейка)

7,01+0,654

2

15,328

Говядина (котлетное мясо)

1,245

1

1,245

Говядина (лопаточная часть)

3,104

2

6,208

Говядина (тазобедренная часть)

10,979

2

21,958

Печень говяжья

5,264+1,344

2

13,216

Охлаждаемая камера молочных продуктов, жиров и гастрономии

Куриный жир

0,11

2

0,22

Сало курдючное

0,355+0,06

2

0,83

Яйца

5,191

5

25,955

Килька консервированная

1,876

5

9,38

Майонез

2,471+0,78

5

16,255

Сметана

3,494+0,72

2

8,428

Масло растительное

4,393+0,18

5

22,865

Масло сливочное

1,361+0,18

2

3,082

Сыр

3,735+0,065

5

19,0

Кефир

0,44

2

0,88

Жир животный топленый пищевой

0,558

2

1,116

Маргарин столовый

2,003

2

4,006

Сливки 35%-ной жирности

2,75

2

5,5

Молоко

7,77

1

7,77