Калькуляция блюд
Общая стоимость набора: 2132-06
Стоимость 1 порции: 21-32
Выход: 203
Калькуляционная карточка №3
Картофель жаренный Р761/2 - 94
|
№ |
Наименование |
Норма 1кг |
Норма 10кг |
Розничная цена |
Продажная цена |
Сумма |
|
1 |
Картофель |
1932 |
19,320 |
16-00 |
32-00 |
618-24 |
|
2 |
Жир животный |
100 |
1,000 |
24-00 |
48-00 |
48-00 |
Общая стоимость набора: 600-24:10
Стоимость 1кг: 66-62
Стоимость 1 порции: 9-99
Выход 1 порции: 150
Калькуляционная карточка №4
Блины пшенные Р285/2-94
|
№ |
Наименование |
Норма 1п |
Норма 100п |
Розничная цена |
Продажная цена |
Сумма |
|
1 |
Пшено |
16 |
1,600 |
9-00 |
18-00 |
28-80 |
|
2 |
Мука пшеничная |
55 |
5,500 |
22-00 |
44-00 |
242-00 |
|
3 |
Яйцо |
1/8шт |
180шт |
2-30 |
4-60 |
828-00 |
|
4 |
Сахар |
8 |
0,800 |
25-00 |
50-00 |
40-00 |
|
5 |
Маргарин |
10 |
1,000 |
75-00 |
150-00 |
150-00 |
|
6 |
Молоко |
65 |
6,500 |
12-00 |
24-00 |
156-00 |
|
7 |
Дрожжи |
3 |
0,300 |
55-00 |
110-00 |
33-00 |
|
8 |
Соль |
1,5 |
0,150 |
4-00 |
4-00 |
0-60 |
|
9 |
Кулинарный жир |
4 |
0,400 |
24-00 |
48-00 |
19-20 |
|
10 |
Сметана |
20 |
2,000 |
65-00 |
130-00 |
260-00 |